В одном рецепте консервирования рекомендовалось добавлять катран, но что это такое, не знаю…

Катран — многолетнее травянистое растение семейства Капустных, может выращиваться повсеместно, кроме северных районов.

В первый год растение образует розетку из 4-5 настоящих листьев и корнеплод 20 см, на второй третий год — 10-18 листьев и корнеплод, который уходит на большую глубину, достигая массы до 1 кг.

По вкусовым и питательным качествам почти не отличается от хрена.

Ранней весной молодые листья и черешки употребляют в отваренном виде, недозрелые плодики, очищенные от кожуры, и листья — сырыми в виде салатов.

Сочные мясистые корни катрана служат приятной острой приправой в сыром или консервированном виде к рыбным и мясным блюдам, для приготовления соусов, а также при солении огурцов и помидоров.

Катран используют при лечении различных заболеваний так же, как и корни обыкновенного хрена.

В народной медицине с давних пор катран применяют для улучшения аппетита, а также как фитонцидное средство.

Листья его обладают сильным противоцинготным свойством. Он способствует улучшению пищеварения, заживлению гнойных ран, выведению веснушек и пигментных пятен.

Противопоказан при заболеваниях печени, почек, язве желудка, гастритах, колитах.